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| 黑瓜子 |
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大悟黑瓜子之味香，遐迩闻名，好吃程度更是远远超过国内外所有名牌瓜子产品。因此，有“一人嗑瓜子，满屋闻其香”、“不吃不晓得，吃后舍不得”之说。县内人们每当家中来客，首先是一盘瓜子，一杯香茶，主客边喝茶、嗑瓜子，边聊天。这也是其待客之道。
瓜子好吃如否，关键是炒制的火候。火候不到，瓜子未熟，味生不香；火候太过，瓜子炒焦，味糊而苦。如何掌握火候，炒出极香的瓜子，有三大诀窍：一看，即瓜子入锅后要连续翻动，烘炒均匀，看到瓜子外表饱满光滑；二听，即听到瓜子在锅中“砰、砰”炸响；三闻，即闻到一股瓜子香味扑鼻而来。此时再加适量的水于锅中化盐焖制瓜子，待水份干后起锅即成。如此炒制的瓜子，香而不碎，甚为好吃，能真正体现大悟黑瓜子的风味和魅力。
嗑瓜子，对人体健康颇有好处。瓜子营养丰富，含有多种维生素和较多的蛋白质，油类含量占首位。同时，瓜子还是良好的药物。瓜子好吃又治病，而嗑的习惯吃法使人受益更大，因为它能增强人体的消化功能。嗑瓜子，即使吃上几个小时，也吃不进许多东西入肚，而瓜子的美味却象马达一样启动了整个消化系统，使之活跃起来。由于瓜子的香味刺激了舌头上的“味蕾”，味蕾便呈现出兴奋状态，并将这种神经冲动传导给大脑的“食欲中枢”，后者又反馈于唾液腺，于是，含有多种消化酶的唾液、胃液等分泌相应地旺盛起来。口中不停地嗑食瓜子，消化液随之不断分泌，这便有利于消食化滞。因此，无论饭前饭后嗑瓜子，都有裨益。饭前能促进食欲，饭后可帮助消化；特别是当你在筵席上吃过较多油腻食品后，嗑上一把瓜子，则更有好处。
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