按照不合格产品核查处置的相关要求,现将大悟县功臣北京粥王府未按照要求对餐具进行清洗消毒风险控制情况通告如下:
(一)抽检基本情况
2024年9月9日,大悟县市场监督管理局会同湖北洁源检测有限公司对大悟县功臣北京粥王府使用的“花形盘”进行食品安全抽检,2024年9月9日我局在国家食品抽样信息系统接收到湖北洁源检测有限公司出具检验报告(No:J2024300816),抽样单编号:XBJ24420922487250908,经抽样检验,大肠菌群项目不符合GB 14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐(饮)具》要求,检验结论为不合格。
(二)核查处置情况
当事人的上述行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第(五)项“餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前应当洗净、消毒,炊具、用具用后应当洗净,保持清洁。”之规定,属未按照要求对餐具进行清洗消毒的违法行为。依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第五项“违反本法规定,有下列情形之一的,由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正,给予警告;拒不改正的,处五千元以上五万元以下罚款;情节严重的,责令停产停业,直至吊销许可证:......(五)餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格,或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验;”之规定,本局决定责令当事人立即改正,并给予以下行政处罚: 警告。
(三)原因排查及企业整改情况
经查,上述抽检不合格的“花形盘”(自行消毒)系当事人供餐餐具,供餐后由员工回收手工清洗,清洗步骤为一刮渣、二浸泡、三冲洗,用于浸泡的洗涤剂为2.5kg桶装立白洗洁精,餐具清洗完成后进行沸水消毒。当事人陈述,抽检前几日店内生意不好,餐具消毒后放入保洁柜存放,部分餐具使用次数较少,存放天数过长,容易滋生细菌,再加上员工摆放不当,造成了交叉污染,上述原因导致抽样“花形盘”检出大肠菌群。
(四)风险控制情况
当事人知悉自洗餐具抽检不合格后加强了管理并进行了整改,规范了餐具清洗、消毒、保洁、取用等流程,并购置了消毒柜,对员工进行了教育和再培训。
大悟县市场监督管理局
2024年10月12日